FRIJE

Name: Risotto de sarrasin aux cèpes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g de sarrasin; 250 g de cèpe; 1 cube de bouillon de légumes; 2 échalote; 2 gousse d'ail; 1 c. à soupe de huile d'olive; 5 cl de vin blanc; 20 g de beurre; 10 cl de crème de soja; 40 g de noisette; sel (selon goût); poivre (selon goût); persil (selon goût)

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Risotto de sarrasin aux cèpes

Végétarien IG bas Risotto Public

Service: Plat principal

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 25 minutes

Énergie: 434 kcal / part

Instructions

1. Diluez le cube de bouillon dans 50 cl d'eau et portez à ébullition. Pelez les échalotes et les gousses d'ail, hachez les. Dans une cocotte, faites les revenir dans l'huile d'olive puis ajoutez le vin blanc et le sarrasin avec la moitié du bouillon chaud. Mélangez et laissez le sarrasin absorber le bouillon avant d'ajouter le reste du bouillon.
2. Pendant ce temps, ôtez la base terreuse des cèpes, puis nettoyez les à l'eau claire, essuyez les délicatement et coupez les en lamelles.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle et placez y les champignons. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les cèpes à la cocotte et versez la crème de soja. Mélangez et décorez de persil ciselé.
5. Mixez grossièrement les noisettes et parsemez en votre risotto.