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Risotto jaune aux moules

Risotto Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 142 kcal / part

Instructions

  • 1.   Plonger les moules dans une cocotte d'eau bouillante avec le vin blanc sec. Assaisonner et ajouter le bouquet garni.
  • 2.   Une fois ouvertes, séparer la chair des coquilles. Réserver le jus de cuisson.
  • 3.   Faire une fondue d'oignon et ajouter le riz. Faire revenir 2 min en remuant.
  • 4.   Arroser de bouillon et de 25 cl de jus de cuisson des moule, ainsi que le safran. Laisser cuire 20 min et ajouter les moules.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de moule
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 400 riz
  • 50 cl de bouillon de poule
  • 1 g de safran
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    142 kcal
    7 %
  • Matières grasses
    3,26 g
    5 %
  • dont saturés
    0,86 g
    4 %
  • Glucides
    6,17 g
    2 %
  • dont sucres
    1,13 g
    1 %
  • Protéines
    19,47 g
    39 %
  • Fibres
    0,32 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.