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Tajine de plat de cote de porc

Porc Tajine Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 140 minutes
Énergie: 216 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faire revenir l'oignon
    Ajouter le carré de porc entier
    Faire bien doré de chaque côté.
    Ajouter une cuillère d'eau
    Couvrir et laisser cuire 10mn
    Ajouter les pommes de terre et légumes
    Mélanger puis ajouter tous les epices sauf la coriandre et une gousse d'ail
    Faire doré l'ensemble
    Retourner le carré de porc
    Ajouter le restant d'eau avec le jus et le zeste d'orange (zeste a retirer avant de presser les 3 oranges)
    Laisser cuire a feu moyenne 30mn
    Puis à feux doux 45mn
    Découper ld carré de porc
    Remettre dans le cuiseur (ou cocotte)
    Arroser de sauce de la préparation.
    Couvrir jusqu'à la fin de la cuisson
    Ajouter la coriandre et l'ail écrasée sur la viande.
    Laisser la température descendre
    Service avec des petits maison

Notes & Suggestions

  • Si vous souhaitez une viande plus effilochée, continuez la cuisson lente jusqu'à la fin
    Bonne appétit

Ingredients pour parts

  • 1 kg de plat de côte de porc
  • 500 g de légume
  • 200 g de pomme de terre à chair ferme
  • 2 carottes
  • 1 pot de olive verte farcis à l'amande
  • 1 petit(e) coriandre fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de cumin moulu
  • 1 pincée de curcuma en poudre
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 petit(e) eau
  • 1 gros(se) oignon rouge
  • 3 oranges
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    216 kcal
    11 %
  • Matières grasses
    3,69 g
    5 %
  • dont saturés
    0,88 g
    4 %
  • Glucides
    31,69 g
    12 %
  • dont sucres
    17,3 g
    19 %
  • Protéines
    5,93 g
    12 %
  • Fibres
    12,07 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.