Name: Buddha bowl salade grecque
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g de boulgour; 85 g de concombre; 40 g de poivron rouge; 90 g de courgette; 100 g de feta; 170 g de tomate cerise; 2 c. à soupe de pignon de pin; 1 oignon rouge; 2 cl de citron; 5 c. à soupe de huile d'olive; 1 pincée de sel et poivre

Buddha bowl salade grecque

Une délicieuse recette que j'ai réalisé pour le magazine Esprit Veggie #1, une nouvelle revue entièrement dédiée à la cuisine végétarienne.

Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 32 minutes

Coût par part: 1,18 €

Énergie: 505 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. 1. Faites chauffer le boulgour dans une casserole avec 50 cl d’eau bouillante salée sur feu moyen. Laissez cuire 10 à 12 min jusqu'à évaporation complète de l’eau. En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillerées à soupe d’huile et réservez.
2. 2. Coupez le concombre, le poivron et la feta en petits cubes.
3. 3. Coupez les tomates en rondelles.
4. 4. Emincez l’oignon en fines lamelles.
5. 6. Réalisez une sauce avec huile, jus de citron, sel et poivre.
6. 7. Dressez joliment dans un grand bol en mettant le boulgour au fond et le reste des ingrédients au dessus. Saupoudrez de pignon de pin et d’herbes de Provence., au moment de servir accompagnez de la vinaigrette au citron.