FRIJE

Instructions

• 1.   Pressez ou émincez l’ail. Coupez l’oignon en demi-rondelles. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne. Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux. Réservez une petite quantité de fleurettes afin de les poêler à l'étape 3
• 2.   Dans une casserole avec couvercle, faites revenir au beurre les oignons, le chou-fleur (fleurettes et tiges) et la pomme de terre 3 à 4 minutes. Couvrez les légumes à hauteur avec de l'eau. Ajoutez l'ail, la moitié des amande effilées, du sel, du poivre et couvrez. Laissez mijoter 15 à 20 minutes
• 3.   Faites dorer 3 à 4 minutes les fleurettes mises de côté dans un peu de beurre. Remuez régulièrement : les fleurettes doivent être uniformément dorées.
• 4.   Coupez la moitié du pain en dés. Ajoutez-les dans la poêle avec le chou-fleur et faites cuire le tout 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  Pendant ce temps, ciselez la ciboulette et faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
• 5.   Une fois la cuisson des légumes terminée, ajoutez la crème, râpez un peu de noix de muscade selon votre goût et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance onctueuse (ajoutez un peu d'eau si vous préférez une consistance un peu plus liquide). Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et/ou muscade selon votre goût.
• 6.   Servez le velouté avec les fleurettes de chou-fleur poêlées, les croûtons, et saupoudrez avec les copeaux de parmesan, les amandes effilées restantes, une tranche de pain ainsi que la ciboulette ciselée.

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