Name: Poisson blanc au beurre de clémentine
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 filet de poisson; 2 clémentine; 25 g de beurre; 1 carotte; 100 g de topinambour; 400 g de pomme de terre

Poisson blanc au beurre de clémentine

Ici, il est accompagné de purée de pomme de terre et d'une poêlée de légumes mais ça va aussi bien avec du riz par exemple

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Service: Plat principal

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Énergie: 441 kcal / part

Instructions

1. La purée (l'option rapide purée en sachet ou congelée va très bien aussi)
Plongez les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceau dans une casserole d’eau bouillante et faites cuire 25 min environ.
Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les, remettez-les dans la casserole et réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
2. Les légumes
Épluchez la carotte et taillez-les en fines demi-rondelles (0,5 cm environ) puis épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux (1 cm environ).
Faites les revenir 20 min environ dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. Salez, poivrez.
3. Le poisson
Rincez et essuyez le poisson. Salez et poivrez-le. Enrobez-le de farine pour le rendre plus croustillant !
Faites le revenir dans une poêle à feu moyen à vif avec un filet d'huile d'olive, 2 à 3 min de chaque côté .
4. Le beurre de clémentine
Épluchez les clémentines. Pressez une moitié et séparez l'autre moitié en quartier.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez le jus de clémentine. Faites revenir 2 min environ. Salez, poivrez.
Hors du feu, ajoutez les quartiers de clémentine. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5. Servez immédiatement votre poisson blanc au beurre de clémentines accompagné de purée de pommes de terre et de la poêlée de légumes.