Name: Moqueca de peixe (poisson coco tomate)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 carotte; 60 g de concentré de tomate; 200 ml de lait de coco; 240 g de poisson blanc; 150 g de riz; 100 g de topinambour; 1 g de cumin moulu; 1 g de coriandre moulue

Moqueca de peixe (poisson coco tomate)

Par exemple avec du Lieu noir ou du cabillaud Les épices bahianaises sont un mélange de cumin, de coriandre et d'une touche de piment.

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Énergie: 617 kcal / part

Instructions

1. Le riz parfumé
Portez à ébullition une casserole remplie d'une grande quantité d'eau chaude (ainsi le riz collera moins).
Versez le riz et faites cuire à petits bouillons selon les instructions du paquet ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour maintenir au chaud
2. La moqueca
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Epluchez et râpez les topinambours et la carotte. (Vous pouvez aussi les couper en dés (1 cm environ), prolongez alors la cuisson de 5 à 10 min).
Faites-les dorer 2 min dans la sauteuse avec les épices bahianaises.
Ajoutez ensuite à la sauteuse le concentré de tomates, la moitié du lait de coco et ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la garniture. Salez, poivrez. Couvrez et faites mijoter 10 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres
3. Le lieu noir
Rincez et essuyez le lieu noir. Salez, poivrez et coupez-le en morceaux (2 cm environ).
Une fois les légumes tendres, ajoutez le reste de lait de coco et le lieu noir. Couvrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 min jusqu'à ce qu'il soit cuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
4. Servez immédiatement la moqueca de peixe accompagnée de riz.