Name: Oeufs mollets creme de pois chiche et fondue poireaux
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 oeuf; 250 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 400 g de blanc de poireau; 60 g de fromage blanc; 0.5 citron; 0.5 oignon; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à soupe de moutarde

Oeufs mollets creme de pois chiche et fondue poireaux

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Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 1,12 €

Énergie: 483 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Commencez par éplucher votre demi oignon, émincez le et faites le revenir à la poêle dans 1 CS d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes.
2. Pendant ce temps-là, lavez les poireaux et coupez-les. Ajoutez-les à l’oignon et poursuivez la cuisson. Ajoutez un chouïa d’eau si besoin.
3. Faites chauffer une casserole d’eau, portez à ébullition. Plongez les œufs délicatement dans l’eau bouillant et faire les cuire 6 minutes. Une fois cuit, plongez les sous l’eau très FROIDE pour stopper la cuisson.
4. Pendant ce temps, rincez vos pois chiches. Mettez les dans votre mixeur avec le jus d’un demi-citron et environ 4 à 5 cl d’eau. Ajoutez du sel, du poivre et mixez le tout jusqu’à obtention d’une texture toute lisse.
Faites chauffer votre crème de pois chiches soit dans une casserole, soit au microonde.
5. Une fois que les poireaux sont cuits, mélangez le yaourt au soja à la moutarde et ajoutez le mélange aux légumes. Salez et poivrez.
6. Vous n’avez plus qu’à dresser.
Dans des assiettes creuses, mettez la fondue de poireaux. Faites un puit au milier pour y mettre la crème de pois chiches et terminez avec les œufs mollets.