FRIJE

Instructions

• 1.   Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
  Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et plongez-les dans l’eau bouillante 25 min (jusqu’à ce qu’on puisse les écraser).
• 2.   Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
  Faites revenir l'oignon (pelé et émincé) avec le jambon (en morceau) 7 min environ jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés
• 3.   Coupez le munster en morceaux (facultatif).
  Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-purée. Salez, poivrez.
  Pressez l'ail, ajoutez-le à la purée et effeuillez-y le bouquet garni entre vos mains.
  Vous pouvez ajouter un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.
  Ajoutez le mélange jambon / oignon rouge à la purée et le munster (facultatif). Mélangez bien.
• 4.   Émincez grossièrement la sucrine.
  Dans un saladier, versez la moutarde, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• 5.   Au moment de passer à table, ajoutez la sucrine au saladier. Salez, poivrez et servez accompagné de la purée.

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