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Endives gratinées à la tomme de montagne et jambon, sauce au vin blanc

Gratin Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 449 kcal / part

Instructions

  • 1.   Nettoyez les endives, retirez les feuilles abîmées et le talon.
  • 2.   Faites cuire les endives dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les.
  • 3.   Roulez chaque endive dans une tranche de jambon et déposez-les dans un plat à gratin beurré.
  • 4.   Préchauffez le four à 200°C.
  • 5.   Faites fondre le beurre dans une petite casserole, jetez la farine en pluie, mélangez avec la cuillère en bois, mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition en continuant de remuer.
  • 6.   Incorporez la crème, du sel, du poivre et la muscade puis mélangez.
  • 7.   Versez la crème sur les endives.
  • 8.   Râpez la tomme de montagne sur le plat.
  • 9.   Enfournez pendant 20 minutes.
  • 10.   Servez sans attendre dès la sortie du four accompagné d'une salade verte.
  • 11.   Dégustez avec modération.

Notes & Suggestions

  • Cuire les endives la veille. Préparer la sauce la veille et couvrir avec du film étirable au contact la veille également.

Ingredients pour parts

  • 6 endives
  • 6 tranche de jambon cuit
  • 50 g de beurre allégé
  • 20 g de farine
  • 150 ml de crème liquide
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 80 g de tomme de montagne
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    449 kcal
    22 %
  • Matières grasses
    25,88 g
    37 %
  • dont saturés
    16,49 g
    82 %
  • Glucides
    16,61 g
    6 %
  • dont sucres
    10,05 g
    11 %
  • Protéines
    25,25 g
    50 %
  • Fibres
    3,59 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.