FRIJE

Instructions

• 1.   Faites cuire les feuilles de pâte à l'eau bouillante salée environ 6 min, le temps de les assouplir.
• 2.   Egouttez-les sur un linge.
• 3.   Réchauffez les épinards de manière à faire évaporer un maximum de liquide.
• 4.   Ajoutez alors 10 g de beurre, salez et poivrez.
• 5.   Laissez mijoter à feu doux quelques minutes en remuant.
• 6.   Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs, la ricotta, 50 g de parmesan, le basilic et la muscade.
• 7.   Mélangez.
• 8.   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• 9.   Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.Faites-y suer l'échalote hachée, puis ajoutez les tomates pelées hachées et l'estragon. Salez, poivrez.
• 10.   Laissez mijoter 5 min à petit feu.
• 11.   Garnissez les rectangles de pâte de la farce aux épinards, roulez-les en cylindres et disposez-les dans le plat à gratin beurré et couvert de 2/3 de la sauce tomate.
• 12.   Recouvrez avec le reste de sauce tomate, la crème et le parmesan restant.
• 13.   Faites cuire 15 min au four, éventuellement laissez sous le grill 2 min pour bien gratiner avant de servir.

Notes & Suggestions

• https://www.marmiton.org/recettes/recette_cannellonis-ricotta-epinards_28491.aspx

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