Name: Accras de morue au Companion
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g de morue salée; 0.5 jus de citron; 2 feuille de feuille de laurier; 3 gousse d'ail; 3 échalote; 4 brin de persil; 15 brin de ciboulette; 0.5 c. à café de quatre épices; 1 piment rouge; 2 oeuf; 150 g de lait demi-écrémé; 1 jus de citron vert; 250 g de farine; 0.5 sachet de levure chimique; 20 g de beurre

Accras de morue au Companion

Recette tirée du site https://www.cookomix.com/recettes/accras-de-morue-thermomix/ adaptée au Companion Les accras de morue sont des petits beignets typiquement antillais qui peuvent se déguster en entrée avec une salade ou en apéritif. Ces beignets de cabillaud séché et salé (puisque le cabillaud porte le nom de morue lorsqu'il est salé) parfumés aux herbes aromatiques et à l'incontournable piment antillais se révèlent très faciles à faire et vous n'en ferez qu'une bouchée.

Companion Public

Service: Plat principal

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Repos: 1440 minutes

Énergie: 531 kcal / part

Instructions

1. Mettre 400 grammes de morue salée dans un récipient rempli d'eau froide
2. Réserver pendant 24 h 00 min, en changeant l'eau 4 à 5 fois.
3. Porter une casserole d'eau à ébullition.
4. Mettre ½ jus de citron dans la casserole
5. Mettre 2 feuilles de laurier dans la casserole
6. Ajouter la morue dans la casserole et cuire pendant 10 minutes dans une eau légèrement frémissante.
7. Retirer la morue avec une écumoire, la déposer sur une grille et la laisser tiédir.
8. Réserver à température ambiante.
9. Mettre 3 gousses d'ail dans le bol du Companion avec l'ultrablade.
10. Ajouter 3 échalotes coupées en deux dans le bol du Companion.
11. Ajouter 4 brins de persil frais dans le bol du Companion.
12. Ajouter 15 brins de ciboulette fraîche ciselées dans le bol du Companion.
13. Ajouter ½ cuillère à café de quatre épices moulues dans le bol du Companion.
14. Ajouter 1 piment rouge coupé en petits morceaux dans le bol du Companion.
15. Ajoutez le couvercle avec le bouchon.
16. Mélanger 15 sec/vitesse 9.
17. Racler les parois du bol avec la spatule
18. Ajouter la morue.
19. Ajouter 2 oeufs dans le bol du Companion.
20. Ajouter 150 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Companion.
21. Ajouter 1 jus de citron vert dans le bol du Companion.
22. Ajouter 250 grammes de farine dans le bol du Companion.
23. Ajouter ½ sachet de levure chimique dans le bol du Companion.
24. Ajouter 20 grammes de beurre dans le bol du Companion.
25. Ajoutez le couvercle avec le bouchon.
26. Mélanger 30 sec/vitesse 8.
27. Transvaser dans un récipient.
28. Faire chauffer l'huile de friture dans une petite casserole et y plonger délicatement la pâte, par petites cuillerées.
29. Lorsque les accras remontent à la surface, retourner à l'aide d'une écumoire et les faire dorer de l'autre côté.
30. Egoutter les accras sur du papier absorbant.
31. Servir chaud.