FRIJE

Instructions

• 1.   Préparez le bouillon.
  Coupez l’échalote en fines tranches et émincez ou écrasez l’ail.
  Coupez le fromage en petits dés .
  Hachez le basilic et détaillez les oignons de printemps en rondelles.
  Nettoyer et émincer les champignons.
  Couper le Gouda en petits carrés.
• 2.   Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole avec couvercle et faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes à feu moyen.
• 3.   Ajoutez l’orzo et faites cuire pendant 1 minute.
• 4.   Versez le bouillon sur l’orzo et faites réduire l’orzo à couvert pendant 10 à 12 minutes.
  Remuez de temps à autre.
  Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo devient trop sec.
• 5.   Entre-temps, faites chauffer une poêle à frire à feu vif et faites griller les graines de courge, sans huile, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée.
  Sortez-les de la poêle et réservez-les.
• 6.   Faites chauffer le beurre restant dans la même poêle à frire et faites cuire les champignons et la cébette pendant 5 à 6 minutes à feu moyen-vif.
• 7.   Ajoutez les champignons, la cébette et la moitié du fromage à l’orzo et laissez fondre tout en mélangeant.
  Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• 8.   Servez l’orzo dans les assiettes.
  Saupoudrez des graines de courge et garnissez avec le reste du fromage et le basilic frais.

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