FRIJE

Name: Aubergines farcies aux lentilles
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 aubergine; 200 g de lentille en boîte; 60 g de carotte; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 c. à café de huile d'olive; 190 g de coulis de tomates; 20 g de mozzarella; 10 g de parmesan râpé

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Aubergines farcies aux lentilles

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Végétarien Public

Service: Plat principal

Préparation: 0 minutes

Coût par part: 1,33 €

Énergie: 287 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Préchauffer le four à 220°
2. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les entailler et les cuire pendant 30 minutes
3. Peler et hacher l’oignon et la gousse d’ail, éplucher les carottes et les hacher aussi
4. Dans une sauteuse, faire revenir avec l’huile d’olive l’oignon, l’ail et les carottes
5. Ajouter 2 CS d’eau et laisser cuire pendant 5 minutes
6. Ajouter les lentilles, la sauce aux tomates, saler et poivrer, puis laisser mijoter pendant 10 minutes
7. Enlever la chair de l’aubergine, et les farcir avec le mélange de lentilles à la tomate
8. Ajouter du parmesan et de la mozzarella par-dessus et enfourner pour 10 minutes en mode grill