FRIJE

Instructions

• 1.   Lavez et épluchez les pommes de terre.
• 2.   Portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif.

• 3.   A ébullition, plongez les pommes de terre épluchées dans l’eau bouillante et laissez-les cuire sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Elles doivent être tendres en fin de cuisson.

• 4.   Au bout de ce temps, égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire, puis laissez-les refroidir de côté.

• 5.   Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon fumé en fines lanières.

• 6.   Pelez et hachez finement l’échalote.
• 7.   Coupez en deux le citron jaune et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins si besoin.

• 8.   Dans un récipient, mélangez l’huile d’olive avec l’eau froide et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon vos goûts.
• 9.   Coupez les pommes de terre refroidies en fines rondelles. Versez-les dans un saladier puis ajoutez les lanières de saumon fumé, l’échalote hachée, le fromage blanc allégé, le jus de citron jaune, l’aneth ciselé et la sauce vinaigrette au vinaigre balsamique. Mélangez bien afin que les pommes de terre soient bien enrobées de sauce. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Conservez cette salade au frais jusqu’au moment de la servir.
• 10.   Présentez cette salade de pommes de terre bien froide dans les assiettes, décorée d’une ou deux rondelles ou quartiers de citron jaune non traité par portion. Savourez-la en guise de plat principal.

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