FRIJE

<< recettes

Haricots et poivron rouges mijotés

Bon appétit !

Végétarien Weight Watchers
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Instructions

  • 1.   Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y ajouter les échalotes, l'ail, le céleri, la carotte et le poivron pelés et émincés ou coupés en petits dés. Laisser colorer 2 à 3 minutes, tout en remuant.
  • 2.   Ajouter les herbes de Provence, le cumin, la cannelle, les tomates coupées en dés et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • 3.   Ajouter les haricots rouges égouttés et laisser chauffer 3 minutes, en remuant. Saler, poivrer et ajouter la coriandre au moment de servir.
  • 4.   Dans une autre poële, faire cuire les oeufs au plat et les déposer sur les haricots rouges et le poivron.

Ingredients pour parts

  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 céleri-branche
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • 1 c. à café de herbe de Provence
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de cannelle
  • 500 g de haricot rouge en boîte
  • 1 c. à café de coriandre fraîche
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 75 ml de eau
  • 6 oeufs
  • 1 tomates concassées en boîte

Notes

  • Aucun avis