FRIJE

Instructions

• 1.   Commencer par couper le bœuf en fines tranches ou lanières.
• 2.   Déposer les lamelles de boeuf dans un plat creux avec des bâtons de citronnelle écrasés pour libérer le parfum et ajouter la sauce nuoc nam et le sucre.
• 3.   Mélanger pour bien imprégner la viande de cette marinade.
• 4.   Filmer pour emprisonner les parfums et laisser au frais une bonne heure.
• 5.   Pendant ce temps, cuire le vermicelle 2 minutes à l'eau frémissante.
• 6.   Émincer quelques feuilles de salade et trancher le concombre.
• 7.   Piler les arachides et les noix de macadamia préalablement torréfiées.
• 8.   Égoutter les germes de soja.
• 9.   Dans un wok, faire revenir l'oignon et l'ail.
  Quand ils sont légèrement dorés, ajouter le viande.
  La viande ne doit pas être trop cuite, quelques minutes au wok suffisent.
• 10.   Déposer dans chaque bol : les nems coupés en deux, un peu de soja, quelques tranches de concombre, la salade émincée, la coriandre et les feuilles de menthe fraîche.
• 11.   Terminer par les vermicelles puis la viande.
  Arroser de sauce nem et saupoudrer avec les arachides et noix concassées.

Notes & Suggestions

• Source : https://chefsimon.com/gourmets/chef-simon/recettes/bo-bun--5

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