FRIJE

Instructions

• 1.   Trier le chou, le faire cuire entier environ 40 min dans de l'eau salée bouillante (vérifier la cuisson avec un couteau).
• 2.   Sortir le chou et laisser frémir le bouillon plus longtemps.
  Couper le chou en 4, ôter le trognon et couper les feuilles en lanières fines.
• 3.   Faire brunir légèrement 100g de beurre à la poêle. Lui ajouter le chou et le riz, laisser mijoter environ 4 min sans cesser de mélanger.
  Ajouter le vin.
• 4.   Mouiller peu à peu avec le bouillon de cuisson du chou. Reverser du bouillon de temps à autre de manière à ce que la préparation en soit toujours recouverte.
  Le riz doit rester légèrement ferme.
• 5.   Ajouter le jus de 2 citrons juste avant la fin de la cuisson, saler et poivrer.
  Mélanger avec le reste de beurre froid avant de servir.

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