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Terrine d'aubergines au coulis de tomates - sans féculent

Végétarien été Printemps Dîner Public
Service: Plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 60 minutes
Énergie: 180 kcal / part

Instructions

  • 1.   Couper les aubergines en deux dans la longueur, tailler la chair en croisillons, ajouter la moitié de l'huile d'olive.
  • 2.   Les passer au four chaud 25 à 30 mn. La chair
  • 3.   est cuite quand une cuillère s'enfonce facilement et que la pulpe se détache.
  • 4.   Passer les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noicisse puis l'enlever. Vider les aubergines de leur pulpe, les hacher au couteau ou au mixeur, puis y ajouter
  • 5.   4 oeufs et le reste de l'huile d'olive en mélangeant bien.
  • 6.   Passer les poivrons au mixeur avec l'ail et les herbes, y incorporer 2 oeufs, la
  • 7.   crème fraîche, le sel et le poivre.
  • 8.   Huiler une terrine, alterner une couche d'aubergines, une couche de poivrons et
  • 9.   une couche d'aubergines.
  • 10.   Cuire au four 1 h au bain-marie (180°C). Refroidir et démouler.
  • 11.   Servir avec un coulis de tomates préparé à l'aide de tomates bien mûres, d'ail, oignon, thym et laurier.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de aubergine
  • 500 g de poivron rouge
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de fines herbes
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 c. à soupe de huile d'olive
  • 6 oeufs
  • 1 ail
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 1 coulis de tomates
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    180 kcal
    9 %
  • Matières grasses
    11,42 g
    16 %
  • dont saturés
    2,72 g
    14 %
  • Glucides
    8,09 g
    3 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    6,61 g
    13 %
  • Fibres
    5,74 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.