FRIJE

Instructions

• 1.   Commencez cette recette de pasteis de nata en préchauffant le four à 240 °C. Portez le lait à frémissements dans une casserole puis retirez-la du feu.
• 2.   Étalez une pâte feuilletée sur le plan de travail puis étalez la seconde par-dessus. Roulez-les en un long boudin puis détaillez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur. Déposez ces tranches dans le fond des moules à muffins préalablement beurrés et aplatissez avec les doigts pour tapisser le fond et les bords des moules.
• 3.   Remettez le lait dans la casserole et ajoutez la farine. Fouettez pour l’incorporer et portez de nouveau à frémissements en fouettant. Retirez du feu dès les premiers bouillons.
• 4.   Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre avec un peu d’eau. Un sirop va se former, une fois qu’il atteint la température de 110 °C, retirez aussitôt du feu et versez-le doucement dans le lait, tout en fouettant. Ajoutez l’oeuf entier, les 2 jaunes et l’arôme café. Fouettez pour les incorporer.
• 5.   Garnissez les fonds de pâte feuilletée au 3/4 de leur hauteur et enfournez pendant 10 min en surveillant que les tartelettes ne noircissent pas trop. Retirez du four et servez encore tiède.

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