FRIJE

Instructions

• 1.   Préchauffez le four à 210 degrés.
  Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement.
  Épépinez le piment rouge et émincez-le.
  Détaillez tomates et aubergines.
  Préparez le bouillon pour la ratatouille.
• 2.   Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert.
  Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
• 3.   Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse pour y faire revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen.
• 4.   Ajoutez la tomate et le vinaigre balsamique noir, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
• 5.   Ajoutez l’aubergine, le paprika et la moitié de la tapenade de tomates, puis poursuivez la cuisson 1 minute.
• 6.   Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert ou jusqu’à ce que l’aubergine devienne tendre en retirant le couvercle à mi-cuisson.
• 7.   Salez et poivrez.
• 8.   Pendant ce temps, salez et poivrez un côté du filet d’églefin.
  Retournez-le et tartinez l’autre côté du reste de tapenade de tomates.
  Enfournez le filet d’églefin 6 à 8 minutes.
• 9.   Servez le filet d’églefin avec le riz et la ratatouille.

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