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Orecchiette aux asperges, haricots verts et citron

Une délicieuse recette de pâtes aux légumes de printemps...

Végétarien Printemps Salade Dîner Public
Service: Accompagnement
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Énergie: 358 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faites cuire les orecchiette al dente. Égouttez-les et réservez dans un saladier. Ajoutez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez et laissez refroidir.
  • 2.   Faites cuire les asperges (voir p. 114) et les haricots verts. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus. Lavez, séchez et hachez les herbes fraîches. Ajoutez le jus de citron, le parmesan et le reste d’huile. Mixez pour obtenir une préparation homogène.
  • 3.   Incorporez la sauce aux pâtes. Ajoutez le zeste du citron et les légumes coupés en tronçons. Mélangez et servez.

Notes & Suggestions

  • https://www.regal.fr/recettes/plats/orecchiette-aux-asperges-haricots-verts-et-citron-13390

Ingredients pour parts

  • 500 g de pâtes
  • 1 botte de asperge verte
  • 400 g de haricot vert frais
  • 1 citron
  • 1 botte de menthe fraîche
  • 1 botte de basilic frais
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 3 cl de huile d'olive
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    358 kcal
    18 %
  • Matières grasses
    6,88 g
    10 %
  • dont saturés
    1,47 g
    7 %
  • Glucides
    58,24 g
    22 %
  • dont sucres
    4,39 g
    5 %
  • Protéines
    11,87 g
    24 %
  • Fibres
    5,1 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.