Name: Filet de poulet et pommes de terre au pesto
Prep time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g de pomme de terre Nicola; 200 g de filet de poulet; 80 g de pesto vert alla Genovese; 1 poivron rouge; 1 pomme Jonagold; 1 botte de radis; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 c. à café de miel; 2 c. à café de moutarde; 2 c. à café de vinaigre balsamique blanc; 1 pincée de sel et poivre

Filet de poulet et pommes de terre au pesto

Et sa salade d’été colorée. Une recette saine qui étonnera vos convives par sa richesse au gout et a la vue.

Public

Service: Plat principal

Préparation: 30 minutes

Coût par part: 3,14 €

Énergie: 628 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Épluchez les pommes de terre et découpez-les grossièrement (voir photo de la recette).
2. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes.
Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
3. Pendant ce temps, aplatissez les filets de poulet.
Disposez un morceau de papier sulfurisé ou de film alimentaire sur le filet de poulet et aplatissez-le.
Retirez le papier ou le film, enduisez le filet de poulet de 1 cc de pesto vert par personne, puis salez et poivrez.
Pliez le filet de poulet en deux sur la longueur et attachez les bords avec deux cure dents.
4. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle et faites-y dorer le filet de poulet à feu vif.
Baissez un peu le feu, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retournez régulièrement.
5. Pendant ce temps, taillez le poivron en dés.
Coupez la pomme en quartiers, retirez le trognon et détaillez la chair.
Taillez les radis en fines rondelles et émincez la moitié des fanes.
Mélangez le poivron, la pomme, les radis et les fanes dans le saladier.
6. Dans le petit bol, préparez une vinaigrette à partir du reste d’huile d’olive, du miel, de la moutarde, du vinaigre balsamique blanc ainsi que de sel et de poivre, puis ajoutez-la à la salade.
7. Incorporez le reste de pesto vert aux pommes de terre.
8. Disposez les pommes de terre et le filet de poulet sur les assiettes et accompagnez-les de la salade.