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Colombo guyanais

Le colombo guyanais est un délice !A la différence du colombo antillais il est très riche en légumes… haricots verts, concombres piquants,…

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Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 422 kcal / part

Instructions

  • 1.   PRÉPARATIONS
  • 2.   Mettre à mariner le poulet avec les ingrédients de la marinade dès la veille de préférence (4h minimum). Réserver au frais.
  • 3.   Couper les légumes en morceaux. Hacher finement le persil, les cives, l'oignon et l'ail. Réserver le tout.
  • 4.   Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Ajouter le poulet (réserver la marinade) et le faire dorer sur toutes ses faces. Ajouter oignon, ail, cives, persil et bien mélanger pendant 2 minutes.
  • 5.   Ajouter la poudre à colombo, la marinade du poulet et couvrir d'eau à hauteur. Cuire pour 10 minutes à couvert.
  • 6.   Poursuivre en ajoutant tous les légumes sauf les haricots verts. Cuire pour 20 minutes.
  • 7.   Ajouter les haricots verts et le piment (en veillant à ne pas le percer). Cuire pour 15 minutes.
  • 8.   Les légumes doivent êtres bien cuits et la sauce doit avoir épaissie un peu. Terminer en rectifiant l'assaisonnement et ajouter le jus d'un demi citron en fin de cuisson.
  • 9.   Servir avec du riz blanc.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de poulet entier
  • Marinade du poulet :
  • 1 petit(e) citron vert
  • 1 petit(e) oignon
  • 1 petit(e) piment végétarien
  • 1 verre de eau
  • Pour le reste de la recette :
  • 200 g de haricot vert frais
  • 1 aubergine
  • 2 pommes de terre
  • 4 moyen(ne) concombre piquant
  • 1 moyen(ne) concombre
  • 1 petit(e) mangue
  • 4 moyen(ne) bilimbis
  • 2 c. à soupe de colombo
  • 4 branche de persil
  • 4 branche de cive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment
  • ½ citrons verts
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    422 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    9,98 g
    14 %
  • dont saturés
    2,3 g
    12 %
  • Glucides
    23,91 g
    9 %
  • dont sucres
    7,14 g
    8 %
  • Protéines
    54,7 g
    109 %
  • Fibres
    6,38 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.