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Beignets d'aubergine

L’aubergine appellée “Bélangère” aux Antilles est un légume que j’adore cuisiner, notamment comme ici en beignets. Vous obtiendrez une préparation ultra croustillante…

Végétarien Public
Service: Plat principal
Préparation: 0 minutes
Énergie: 118 kcal / part

Instructions

  • 1.   Couper les aubergines en tranches, saler et laisser dégorger le temps de préparer la pâte.
  • 2.   Pour la pâte :
  • 3.   Disposer la farine, sel, poivre, dans un saladier. Mélanger et creuser un puit.
  • 4.   Ajouter le jaune d'oeuf au centre et l'eau gazeuse petit à petit en mélangeant bien.
  • 5.   Poursuivre en ajoutant, les aromates préalablement ciselés.
  • 6.   Pour la friture :
  • 7.   Faire chauffer un bain d'huile spécial friture (ou tournesol) à feu moyen.
  • 8.   Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte, et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • 9.   Egoutter sur du papier absorbant et déguster rapidement.

Ingredients pour parts

  • 1 gros(se) aubergine
  • 100 g de farine
  • 10 cl de eau gazeuse
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 branche de cive
  • 2 branche de persil
  • 1 piment végétarien
  • 1 branche de thym
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    118 kcal
    6 %
  • Matières grasses
    1,38 g
    2 %
  • dont saturés
    0,39 g
    2 %
  • Glucides
    18,95 g
    7 %
  • dont sucres
    ?
    ?
  • Protéines
    4,89 g
    10 %
  • Fibres
    3,04 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.