FRIJE

Instructions

• 1.   Supprimer les tiges des fanes de radis après les avoir lavé.
• 2.   Peler l'ail, couper la gousse en 4 et supprimer le germe
• 3.   Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur ou d'un blender, et mixez par courtes impulsions jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il faudra racler les parois de temps en temps.
  Au Companion, les vitesses 8 ou 9 sont parfaites.
• 4.   Ajouter de l'huile et mixez à nouveau pour obtenir la consistance que vous préférez. (Le mélange peut aussi être fait au mortier et au pilon; c'est meilleur pour le karma et pour les triceps.)
• 5.   Goûter, rectifier l'assaisonnement, et verser dans un contenant hermétique en tassant bien -- type bocal en verre.

Notes & Suggestions

• Il est possible de remplacer les 30 g de pistaches (non grillées et non salées), par des amandes ou des pignons de pin ou d'autres fruits à coque (éviter les noix, qui donnent un goût trop amer)
  
  Le parmesan peut être remplacé par 30 g de pecorino, ou autre fromage sec, râpé ou coupé en copeaux à l'aide d'un épluche-légume
  
  Le pesto se garde quelques jours (un peu plus si on couvre la surface d'une fine couche d'huile). On peut aussi le congeler en petites portions dans un bac à glaçons.

Informations nutritionelles *