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Aiglefin sur lit de carottes

Printemps Poisson Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Énergie: 174 kcal / part

Instructions

  • 1.   Prélever le zeste de l'orange.
    Fileter les quartiers du fruit, recueillir le jus et en arroser le poisson. Répartir les zestes sur les filets et poivrer légèrement.
    Laisser macérer 10 min.
  • 2.   Éplucher les carottes et les râper finement.
    Faire caraméliser le beurre avec le sucre dans une poêle, sans cesser de remuer.
    Y faire cuire les carottes râpées à couvert environ 2 min.
  • 3.   Saler les carottes puis les mouiller avec le bouillon de légumes.
  • 4.   Assaisonner les filet de poisson. les disposer dans la marinade aux carottes.
    Laisser mijoter environ 10 min à couvert.
  • 5.   Ajouter les filet d'orange et réchauffer. Garnir de ciboulette ciselée.
    Accompagner de pommes de terre vapeur.

Ingredients pour parts

  • 1 orange non traité
  • 400 g de filet d'aiglefin
  • 400 g de carotte
  • 1 c. à café de beurre
  • 1 c. à café de sucre
  • 4 c. à soupe de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • 600 g de pomme de terre
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    174 kcal
    9 %
  • Matières grasses
    1,28 g
    2 %
  • dont saturés
    0,73 g
    4 %
  • Glucides
    32,67 g
    13 %
  • dont sucres
    7,87 g
    9 %
  • Protéines
    3,97 g
    8 %
  • Fibres
    5,45 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.