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Velouté de carottes aux pommes de terre nouvelles

Végétarien Printemps Soupe Soupe-repas Public
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 299 kcal / part

Instructions

  • 1.   Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
    Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
  • 2.   Faire revenir les carottes et les pommes de terre avec le sucre dans le beurre chaud.
    Mouiller avec le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter environ 15 min.
  • 3.   Bien mixer. Assaisonner de sel et de poivre.
  • 4.   Mélanger la crème fraiche et le vin blanc.
    Ajouter au velouter hors du feu.
  • 5.   Fouetter la crème liquide.
    Servir le velouté garni de noisette de crème fouettée.

Ingredients pour parts

  • 1,5 botte de carotte
  • 350 g de pomme de terre nouvelle
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à café de sucre de canne
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de crème fraîche
  • 5 c. à soupe de vin blanc
  • 100 ml de crème liquide
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    299 kcal
    15 %
  • Matières grasses
    21,86 g
    31 %
  • dont saturés
    14,84 g
    74 %
  • Glucides
    17,62 g
    7 %
  • dont sucres
    2,79 g
    3 %
  • Protéines
    3,72 g
    7 %
  • Fibres
    1,14 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.