Name: Banana bread sans gluten de Magalow food
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 300 g de banane; 3 oeuf; 2 c. à soupe de sirop d'érable (facultatif); 1 c. à café de extrait de vanille; 30 g de huile de coco; 0.5 c. à café de bicarbonate de soude; 1 c. à soupe de jus de citron; 220 g de amande en poudre; 25 g de lin moulu; 1 c. à soupe de graine de lin; 1 pincée de pépite de chocolat noir (facultatif)

Banana bread sans gluten de Magalow food

D'après la recette des sœurs Britanniques Hemsley & Hemsley Si vous adorez le banana bread mais que vous ne connaissez pas vraiment de version saine, cette recette est pour vous. Les 2 « farines » de base de ce banana bread – poudre d’amande et graines de lin moulues – font de celui-ci une douceur pleine de bienfait pour commencer la journée du bon pied ! Seulement 30g d’huile de coco, et 2 cuillères à soupe de sirop d’érable dont on peut même se passer ! Savez-vous que les graines de lin ne sont pas assimilées par le corps si elles ne sont pas moulues ? Pour les moudre, j’ai un moulin à café tout simple (dedans je réduis également en poudre mes noisettes, amandes…). Si vous n’avez pas de graines de lin, vous pouvez remplacer par des graines de chia moulues, je n’ai pas essayé mais les 2 graines ont les mêmes propriétés. Le plus fun est de pouvoir customiser son banana bread. J’y ai ajouté des pépites de chocolat noir 70%, mais on peut aussi imaginer ajouter des baies de goji ou des cranberries… Ensuite vous pouvez en déguster une part avec de la purée de cacahuète, du chocolat noir fondu, de la purée de noisettes ou d’amandes, du bon beurre cru bio même. Il est moelleux, bien humide et a un bon goût de banane ! Je l’ai découpé en tranches et congelé – je n’ai plus qu’à toaster les parts au grille pain avant dégustation et voilà un bon « snack » pour récup après le sport matinal ou une bonne partie du petit déjeuner assuré. Toasté, il est vraiment succulent. Alors oui 300gr de banane c’est beaucoup, mais ça permet de se passer de sucre et d’avoir un sucrant naturel de fruit – et c’est un bon snack sportif !

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Service: Goûter

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 70 minutes

Instructions

1. Vous pouvez réaliser cette recette dans un mixeur (s'il est assez puissant)
2. Huilez votre moule avec de l'huile de coco et recouvrir d'un peu de poudre d'amande pour empêcher que le gâteau colle.
3. Préchauffez votre four à 170°C.
4. Dans un bol, écrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez le sirop d'érable, l'huile de coco, la vanille, les œufs et mélangez bien au fouet.
5. Ajoutez la poudre d'amande, les graines de lin moulues, mélangez bien.
6. Ajoutez le bicarbonate de soude et le jus de citron, mélangez.
7. Enfin ajoutez votre petite fantaisie au choix, pour moi des pépites de chocolat, mélangez.
8. Glissez la pâte dans le moule, parsemez de graines de lin et enfournez pour 60 à 70min. La lame du couteau doit ressortir sèche. Si le banana bread brunit trop vite, recouvrez le de papier alu pour le reste de la cuisson.
9. Laissez refroidir et démoulez.
10. Conservez-le enrobé dans un papier film au frigo pendant une semaine, ou alors tranchez-le et congelez les parts dans un sac de congélation.
11. Toastez les parts au grille pain avant dégustation et savourez-les avec du peanut butter, un peu de beurre cru bio ou du chocolat noir fondu !