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Pancakes aérés

Sorte de crêpe ou pancake avec des œufs montés en neige ! Source : https://www.youtube.com/watch?v=oXjWUxfeAgc

Pancakes Végétarien Dessert Crêpes Public
Service: Dessert
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Énergie: 104 kcal / part

Instructions

  • 1.   Séparer le blanc du jaune d'œuf
  • 2.   monter le(s) blanc(s) en neige en ajoutant progressivement le sucre (comme pour faire des meringues cf note à la fin)
  • 3.   Avec le jaune mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène :
    - le lait
    - la vanille
    - la faine (tamisée)
  • 4.   Intégrer les blancs en neige au reste (bien mélanger, pas besoin de "ne pas casser les blancs").

    La pâte finale doit être bien légère
  • 5.   beurrer avec du sopalin une poêle
  • 6.   Dans une poêle faire des petits "tas" circulaire avec la pâte.

    De préférence utiliser une cuillère à glace (2 par Pancake) afin d'avoir une forme ronde
  • 7.   faire cuire 5 minutes à couvert d'un côté puis retourner et cuire 4 minutes de plus

Notes & Suggestions

  • Pou réussir les meringues il vaut mieux :
    - ajouter le sucre progressivement (en 3 fois au moins)
    - le blanc doit être à température ambiante
    - au batteur c'est plus facile

Ingredients pour parts

  • 1 oeuf
  • 15 g de lait
  • 1 c. à café de extrait de vanille
  • 17 g de farine
  • 1 petit(e) beurre
  • 20 g de sucre
  • sel (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    104 kcal
    5 %
  • Matières grasses
    2,36 g
    3 %
  • dont saturés
    0,67 g
    3 %
  • Glucides
    16,48 g
    6 %
  • dont sucres
    10,85 g
    12 %
  • Protéines
    4,2 g
    8 %
  • Fibres
    0,3 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.