FRIJE

Name: Curry de quinoa rapide
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g de pomme de terre à chair ferme; 2 gousse d'ail; 2 c. à café de curcuma en poudre; 1 c. à soupe de coriandre fraîche; 1 c. à café de gingembre frais; 40 cl de lait de coco; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 150 g de quinoa; 200 g de pois chiches (conserve, poids égoutté); 150 g de épinard; 400 g de jus de tomate; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Curry de quinoa rapide

Végétarien Végan Indien Curry Quinoa Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Énergie: 500 kcal / part

Instructions

1. Piquer les rondelles de pommes de terre et les mettre dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir de film et cuire 5 minutes.
2. Placer les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter l'ail, le curcuma, la coriandre, le gingembre, le lait de coco, le concentré de tomate et les tomates. Porter à ébullition, assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter le quinoa avec une tasse d'eau bouillante (30cl).
3. Réduire le feu pour laisser mijoter, placer le couvercle et laisser cuire, en mélangeant de temps en temps, environ 15 minutes. Lorsqu'il ne reste que 5 minutes, ajouter les pois chiches et les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils se fanent. Servir chaud.