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Curry de patates douces et lentilles corail

Végétarien Végan Public
Service: Plat principal
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 419 kcal / part

Instructions

  • 1.   Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le gingembre, l'ail, l'oignon (émincé), le curry, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire 5 minutes à feu doux.
  • 2.   Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées et le beurre de cacahuètes. Bien mélanger.
  • 3.   Ajouter les bouillon de légumes, les patates douces (coupées en dés) et les lentilles, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.
  • 4.   Servir chaud.

Ingredients pour parts

  • 15 ml de huile d'olive
  • 1 c. à café de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de pâte de curry vert
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • ½ c. à café de piment de Cayenne
  • 6 c. à soupe de concentré de tomate
  • 400 g de tomate concassée
  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 500 g de patate douce
  • 150 g de lentille corail
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    419 kcal
    21 %
  • Matières grasses
    9,35 g
    13 %
  • dont saturés
    1,94 g
    10 %
  • Glucides
    56,39 g
    22 %
  • dont sucres
    17,06 g
    19 %
  • Protéines
    17,76 g
    36 %
  • Fibres
    13,91 g
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  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.