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Pavé de saumon à l'oseille

La saumon à l'oseille, un délice de simplicité qui accompagne parfaitement le saumon.

Weight Watchers
Service: Plat principal
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Coût par part: 2,73 €

Instructions

  • 1.   Rouler les feuilles d'oseille en cigare et les découper tous les centimètres. Faire cuire à la vapeur pendant 3 à 4 minutes.
  • 2.   Éplucher l'échalote et l'émincer. La mettre à cuire dans le vin. Faire réduire presque à sec sur feu moyen. Mélanger la maïzena, le fumet de poisson et la crème, puis verser dans la casserole. Donner un bouillon puis laisser frémir et laisser réduire de moitié à feu doux en mélangeant régulièrement.
  • 3.   Éponger les pavés de saumon, saler et poivrer toutes les faces. Faire cuire les pavés à la vapeur pendant 6 à 8 minutes. Filtrer la sauce au besoin, puis saler poivrer au goût. Mélanger avec la chiffonnade d'oseille et napper les pavés de saumon. Servir aussitôt.

Ingredients pour parts

  • 1 échalote
  • 70 c. à café de vin blanc
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • 200 ml de crème liquide
  • 10 g de oseille
  • 480 g de pavé de saumon (sans peau)
  • 1 pincée de sel et poivre
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

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* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.