FRIJE

Name: Risotto aux cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g de cèpe; 350 g de riz à risotto; 5 cl de vin blanc sec; 120 cl de bouillon de poule; 50 g de parmesan râpé; 2 échalote; 3 c. à soupe de huile d'olive; 10 g de beurre; 10 feuille de roquette; poivre (selon goût)

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Risotto aux cèpes

520 cal/pers

Risotto Public

Service: Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Coût par part: 2,69 €

Énergie: 532 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Ciseler les échalotes et les faire suer dans une cocotte avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Ajouer le riz, mélanger puis déglacer avec le vin blanc. Lorsqu'il est absorbé, poursuivre la cuisson du risotto en versant le bouillon louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 min)
3. Nettoyer les cèpes avec un torchon humide, retirer les parties terreuses puis emincer les champignons
4. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beur dans une sauteuse et faire dorer les cèpes 8 à 10 min.
5. Retirer le risotto crémeux du feu, incorporer le parmesan râpé et la moitié des cèpes. Répartir dans 4 assiettes chaudes, ajouter les cèpes restants quelques feuilles de roquette, poivrer et servir sans attendre