FRIJE

Instructions

• 1.   Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les crevettes pendant une minute. Versez les 20 cl de bouillon pour déglacer. Ajoutez la crème et le lait de coco et faites frémir quelques minutes. Salez et poivrez selon vos goûts. Incorporez le jus de citron et laissez légèrement tiédir. Gardez 4 crevettes et réservez les autres dans un bol.
• 2.   A l’aide d’un mixeur, mixez la crème avec les 4 crevettes pour émulsionner la sauce. Réservez.
• 3.   Dans une seconde casserole, faites chauffer les 2 litres de bouillon de volaille (eau + 2 cubes de bouillon), dans une troisième casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir le riz pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
• 4.   Quand le riz est translucide, ajoutez le vin blanc et laissez cuire en remuant jusqu’à absorption complète du liquide. Recommencez ainsi avec le bouillon jusqu’à épuisement des deux litres. A ce stade, si les grains sont encore fermes en bouche, continuez la cuisson en ajoutant de l’eau. Si le risotto est cuit (les grains sont fondants en bouche), arrêtez le feu.
• 5.   Réchauffez la crème lait de coco/citron vert ainsi que les crevettes, dans 2 casseroles différentes.
• 6.   Pour le service, disposez dans les assiettes la crème, puis le risotto et les crevettes. Ajoutez à nouveau un peu de crème et ciselez quelques brins de ciboulette pour la décoration.
• 7.   Dégustez sans attendre.

Notes & Suggestions

• Source : https://www.fourchette-et-bikini.fr/recettes/recettes-minceur/risotto-leger-aux-crevettes-lait-de-coco-et-citron-vert.html

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