<< Retour

Tortilla espagnole

Omelette épaisse garnie de pommes de terre typiquement espagnole, considérée dans le passé comme un « plat de pauvres » a contrario de l'omelette nature. Elle se mange le plus souvent comme un plat, accompagnée d'une salade. Une bonne omelette aux pommes de terre doit être un peu baveuse, pas du toute sèche, avec les pommes de terre frites dans l'huile d'olive et bien croustillantes.

Végétarien Espagnol Oeuf
Service: Plat principal
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Coût par part: 0,36 €
Énergie: 356 kcal / part
Score nutritionnel:

Instructions

  • 1.   Eplucher et découper les pommes de terre en rondelle de 1/2 cm d'épaisseur environ.
  • 2.   Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
  • 3.   Chauffer l'huile dans la poêle
  • 4.   Mettre les pommes de terre et les oignons dans la poêle. Couvrir. (important : il faut que les pommes de terre cuisent à la fois dans l'huile et à la vapeur).
  • 5.   Une fois les pommes de terre bien cuites (il faut que le pointe d'un couteur puisse s'y enfoncer sans peine), vider l'huile dans un récipient.
  • 6.   Verser les pommes de terre et oignon dans un saladier.
  • 7.   Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés.
  • 8.   Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !) Remettre un peu d'huile dans la poêle et y verser le mélange.
  • 9.   Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla.
  • 10.   Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette. (Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile dans le fond est très chaude.)
  • 11.   Faire glisser la tortilla dans la poêle, afin de faire dorer l'autre côté.
  • 12.   Une fois les deux côtés dorés, glisser la tortilla dans une assiette.

Questions

  • 0.15 en pomme de terre ça représente quoi exactement
    150 g, je dirai 1 grosse pomme de terre ou 2 petites.
    GaHell le 19/10/2019
    Réponse utile

Avis

testé 12 jan. 2021
testé 15 avr. 2020
testé 09 jan. 2020
testé 13 sep. 2019
Plat joker, pour quand on a rien prévu, on a toujours des oeufs, un oignon et des pommes de terre sous la main.
11 sep. 2019
03 sep. 2019
24 mai 2019
02 mar. 2019
13 juin 2018
Absolument délicieux !

Ingredients pour parts

  • 1 kg de pomme de terre
  • 8 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 80 ml de huile

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    356 kcal
    18 %
  • Matières grasses
    20,39 g
    29 %
  • dont saturés
    3,61 g
    18 %
  • Glucides
    26,64 g
    10 %
  • dont sucres
    2,27 g
    3 %
  • Protéines
    13,95 g
    28 %
  • Fibres
    3,3 g
    n/a
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'Union européenne.