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Tortilla espagnole

Omelette épaisse garnie de pommes de terre typiquement espagnole, considérée dans le passé comme un « plat de pauvres » a contrario de l'omelette nature. Elle se mange le plus souvent comme un plat, accompagnée d'une salade. Une bonne omelette aux pommes de terre doit être un peu baveuse, pas du toute sèche, avec les pommes de terre frites dans l'huile d'olive et bien croustillantes.

Végétarien Espagnol Oeuf
Service: Plat principal
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Coût par part: 0,34 €
Énergie: 335 kcal / part
Score nutritionnel:

Instructions

  • 1.   Eplucher et découper les pommes de terre en rondelle de 1/2 cm d'épaisseur environ.
  • 2.   Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
  • 3.   Chauffer l'huile dans la poêle
  • 4.   Mettre les pommes de terre et les oignons dans la poêle. Couvrir. (important : il faut que les pommes de terre cuisent à la fois dans l'huile et à la vapeur).
  • 5.   Une fois les pommes de terre bien cuites (il faut que le pointe d'un couteur puisse s'y enfoncer sans peine), vider l'huile dans un récipient.
  • 6.   Verser les pommes de terre et oignon dans un saladier.
  • 7.   Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés.
  • 8.   Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !) Remettre un peu d'huile dans la poêle et y verser le mélange.
  • 9.   Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla.
  • 10.   Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette. (Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile dans le fond est très chaude.)
  • 11.   Faire glisser la tortilla dans la poêle, afin de faire dorer l'autre côté.
  • 12.   Une fois les deux côtés dorés, glisser la tortilla dans une assiette.

Ingredients pour parts

  • 1 kg de pomme de terre
  • 8 oeufs
  • 1 oignon
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 80 ml de huile

Questions

  • 0.15 en pomme de terre ça représente quoi exactement
    150 g, je dirai 1 grosse pomme de terre ou 2 petites.
    GaHell le 19/10/2019
    Réponse utile

Notes (9)

  • Yaron
    13 sep. 2019
    Plat joker, pour quand on a rien prévu, on a toujours des oeufs, un oignon et des pommes de terre sous la main.
  • Michelle
    13 juin 2018
    Absolument délicieux !

Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    335 kcal
    17 %
  • Matières grasses
    18,57 g
    27 %
  • dont saturés
    3,32 g
    17 %
  • Glucides
    28,3 g
    11 %
  • dont sucres
    2,34 g
    3 %
  • Protéines
    11,28 g
    23 %
  • Fibres
    3,31 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.