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Cupcakes salés aux pommes, glaçage de foies gras

Sans Gluten Public
Service: Entrée
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Énergie: 346 kcal / part

Instructions

  • 1.   Pour les cupcakes :
    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  • 2.   Éplucher la pomme et la tailler en petits dés.
  • 3.   Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et l’huile.
  • 4.   Rajouter la Fleur de Maïs, la farine de riz, la levure et le sel.
  • 5.   Incorporer à ce mélange 2/3 de la pomme.
  • 6.   Verser la pâte dans les moules à cupcakes au 2/3 et enfourner pendant environ 15 à 20 minutes.
  • 7.   Pour le glaçage de foie gras :
    Dans un mixeur, mélanger le foie gras et le beurre en pommade.
  • 8.   Assaisonner avec le porto blanc, la fleur de sel et le poivre.
  • 9.   Mettre la préparation dans une poche à douille et décorer le dessus des cupcakes.
  • 10.   Utiliser le tiers restant de la pomme pour parsemer de petits dés le glaçage de foie gras.

Notes & Suggestions

  • Source : https://www.maizena.fr/les-idees-recettes/toutes-les-recettes/cupcakes-sales-aux-pommes-glacage-foie-gras/

Ingredients pour parts

  • Cupcakes :
  • 100 g de Maïzena
  • 50 g de farine de riz
  • 3 oeufs
  • 80 ml de huile d'olive
  • 120 ml de lait végétal
  • 1 pomme Granny Smith
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • Glaçage de foie gras :
  • 100 g de foie gras mi-cuit
  • 100 g de beurre
  • 80 g de margarine (facultatif)
  • 30 ml de porto blanc
  • 1 pincée de fleur de sel
  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    346 kcal
    17 %
  • Matières grasses
    28,67 g
    41 %
  • dont saturés
    11,66 g
    58 %
  • Glucides
    17,09 g
    7 %
  • dont sucres
    2,58 g
    3 %
  • Protéines
    4,03 g
    8 %
  • Fibres
    0,91 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.