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Blanquette de veau

Service: Plat principal
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 120 minutes
Coût par part: 3,33 €

Instructions

  • 1.   Couper les oignons, carottes, et la viande
  • 2.   Faire bien dorer la viande dans du beurre ajouter les oignons, les faire dorer
  • 3.   Ajouter le bouillon (viande+legume) quand la viande et les oignons sont bien dorés, ajouter les carottes
    Laisser cuire entre 1h30 a 2h
  • 4.   Une fois la viande bien cuite (quand vous la pincez elle s'efrite) reserver la viande ajouter le beurre et la farine. Bien remuer laisse de nouveau 20 min en cuisson la sauce doit epaissir
  • 5.   Dans un bol melanger le jaune d'oeuf, la crème et le citron
    Ajouter un peu de sauce .
    Puis mettre le mélange dans la sauce mettre a ébullition.
    Ajouter la viande et les champ
    Laisser 5 min
    C'est prêt. Servir avec du riz

Ingredients pour parts

  • 1 kg de épaule de veau
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre
  • 150 g de champignon de Paris
  • 40 g de farine
  • 500 ml de bouillon

Notes

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Informations nutritionelles *

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  • Fibres
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* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.