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Usuyaki Tamago (fine omelette japonaise)

C'est un ingrédient récurrent de la cuisine japonaise, ce sont des crêpes / omelettes très fine. J'en utilise ici : https://fr.frije.com/recipes/122719?dayIdt=&meal=

Végétarien Japonais Public
Service: Accompagnement
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Énergie: 92 kcal / part

Instructions

  • 1.   battre les œufs en omelette dans un bol
  • 2.   utiliser un chinois pour "filtrer" l'œuf, le but étant de le rendre le plus liquide et uniforme possible
    ainsi que de retirer l'air qui est rentré dans la préparation quand on a battu les œufs
    le faire au moins 2 fois, à la fin ça coule plus vite
  • 3.   mettre de l'huile avec un sopalin dans une poêle ; il ne doit pas y avoir d'huile visible.
    Opération à répéter pour chaque omelette
  • 4.   la poêle ne doit pas être trop chaude, lorsque l'œuf est versé il ne doit pas cuire immédiatement.
    verser de l'omelette afin de recouvrir la poêle comme pour une crêpe assez fine

    Ça cuit assez lentement, faut être patient
  • 5.   il faut retourner la crêpe, pour cela une spatule et des baguettes font l'affaire, attention c'est fragile (sinon c'est que c'est pas assez fin !)
  • 6.   empiler les crêpes et les rouler
    ensuite les couper en fine lamelle
  • 7.   ça se conserve une semaine au frais

Ingredients pour parts

  • 3 oeufs
  • 1 huile
  • sel (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

  •  
    Par personne
    % AJR
  • Valeur énergétique
    92 kcal
    5 %
  • Matières grasses
    6,49 g
    9 %
  • dont saturés
    1,74 g
    9 %
  • Glucides
    0,18 g
    0 %
  • dont sucres
    0,18 g
    0 %
  • Protéines
    8,38 g
    17 %
  • Fibres
    0 g
    ?
  •   Plus de données
* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.