FRIJE

Instructions

• 1.   Couper la viande en cubes de 2 à 3 centimètres de côté.
• 2.   Découper grossièrement les oignons
• 3.   Faire fondre le beurre et faire suer les oignons dedans 10 minutes pour les ramollir (feu au mini à couvert) et réserver.
• 4.   Mettre le feu au maxi et mettre la viande dans la cocotte, remuer régulièrement (ne pas couvrir), la viande doit se colorer de tous les côtés, elle va finir par rendre pas mal de jus.
• 5.   Retirer la cocotte du feu, mettre la viande dans un plat en conservant le jus dans la cocotte.
• 6.   Diluer la cassonade dans le jus de viande et mettre sur le feu à fond pour le réduire de moitié.
• 7.   Une fois réduit, mettre le feu au mini et remettre les oignons en le mêlant au 'sirop', ajouter la viande et re-mélanger et recouvrir de bière, saler très légèrement.
• 8.   Recouvrir délicatement toute la surface avec le pain d'épices 'moutardé'.
• 9.   Laisser mijoter à couvert 3 heures sans remuer, tant que le pain d'épices n'est pas fondu.
• 10.   En cours de 'mijotage', rectifier l'assaisonnement si besoin.
• 11.   Si après trois heures, le jus est encore trop liquide, laisser encore mijoter en laissant le couvercle en partie ouvert, la sauce doit être légèrement collante en surface mais bien liquide en dessous et ne doit surtout pas brûler au fond.
• 12.   Servir accompagné de frites.

Notes & Suggestions

• L'idéal est de preparer la veille ou 2 jours avant (c'est encore meilleur)

Informations nutritionelles *