FRIJE

Instructions

• 1.   Faire bouillir le lait avec le sel et le sucre (facultatif), et verser la semoule en pluie. Épaissir, à feu doux, en remuant.
• 2.   Retirer du feu et verser dans un grand plat (ou sur la plaque du four) recouverte de papier sulfurisé.
• 3.   Laisser refroidir un peu et découper au couteau des carrés de 5 cm sur 5. (ou des losanges ou des triangles...ou émietté ou même à l'emporte pièce si ça vous amuse)
• 4.   Faire dorer ces carrés dans du beurre à la poêle chaude. (traditionnellement on fait revenir dans un mélange beurre + huile neutre)
  Facultatif : les enfants adorent les manger saupoudré d'un mélange sucre/cannelle
• 5.   En Alsace, les Griesknepfle se dégustent traditionnellement le soir. Ils sont servis après le potage avec une salade verte et/ou de la compote de pommes, de poires ou de quetsches.
  (ou en accompagnement d'une viande le midi).

Notes & Suggestions

• J'aime beaucoup utiliser un litre de lait dans lequel j'ai préalablement laissé infuser un gousse de vanille plusieurs heures, même (surtout!) pour une version sans sucre.
  
  Il existe PLUSIEURS VARIANTES :
  - plus riche, qui consiste à ajouter 50g de beurre dans le lait ainsi qu'un jaune d’œuf en fin de cuisson (avant l’étalage sur plaque)
  - plus simple, qui consiste à laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la masse se décolle des bords de la casserole (tout en restant souple) et servi directement accompagné de compote (sans découper et dorer)
  - plus technique, qui consiste à confectionner des quenelles (au lieu de carrés), qui sont trempées dans le beurre fondu voir même, fris.

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