FRIJE

Instructions

• 1.   Faites chauffer le four de 180°C. Nettoyez les champignons et retirez les pieds. Placez les chapeaux sur une plaque. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez pour 20 min, puis laissez refroidir.
• 2.   Rincez plusieurs fois le quinoa a l'eau fraîche. Faites le cuire comme indiqué sur le paquet. Egouttez-le, mettez le dans un saladier et laissez refroidir. Faites cuire le boulgour 5 min à l'eau bouillante salée. Egouttez et laissez refroidir.
• 3.   Épluchez et émincez les oignons. L'avez le poivron, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez le en petits dés. Ouvrez la grenade et récupérez les graines au dessus d'une passoire placée dans un bol, réservez le jus. Émiettez la mozzarella a la fourchette. Lavez, séchez et effeuillez la menthe. Hachez la grossièrement.
• 4.   Mélangez la moutarde a l'ancienne, le vinaigre et l'huile d'olive. Ajoutez-le jus de grenade. Salez et poivrez.
• 5.   Mélangez dans le saladier le quinoa, le boulgour, le poivron, les oignons, la grenade, la menthe, la mozzarella. Arrosez de sauce et mélangez bien.
• 6.   Répartissez la salade dans les champignons, ajoutez les pistaches concassées et garder au frais jusqu'au moment de servir.