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Canard à l’orange au companion
Instructions
- 1. Enlevez la peau des filets de canard et coupez-les en morceaux.
- 2. Épluchez l’échalote et l’oignon, puis coupez-les grossièrement. Mettez-les dans le robot muni du Hachoir. Mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes.
- 3. Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez huile d’olive et les morceaux de canard, puis lancez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pour 5 minutes.
- 4. À la fin du programme, ramenez la préparation vers le centre. Ajoutez le jus d’orange, le porto, le miel et la Maïzena mélangée au bouillon de volaille, les tranches d'orange et le zeste. Salez, puis lancez le Programme Mijoté P2 à 95 °C pour 60 minutes.
- 5. Servez avec une purée de céleri ou du riz.
Ingredients pour parts
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2 cuisses de canard -
2 filets de canard -
1 échalote -
1 oignon -
1 c. à soupe de huile d'olive -
120 ml de jus d'orange -
50 ml de porto rouge
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20 g de miel -
100 ml de bouillon de volaille -
1 c. à soupe de fécule -
1 zeste d'orange non râpé -
1 pincée de sel
Notes
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