1. Faire saisir les filets de porc dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Salez et poivrez.
2. Faites cuite les pommes de terre
3. Faites cuire les haricots verts à la vapeur ou à l'eau.
4. Épluchez et hachez les échalotes. Les répartir autour de la viande. Arrosez d'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux en retournant la viande à deux reprises.
5. Pendant la cuisson, mélanger la crème liquide, la moutarde et les câpres dans un bol. Réchauffez au micro-ondes 1 minute, puissance 850W, ou dans une petite casserole, puis la verser sur la viande.