FRIJE

Name: Aubergine farcie veggie
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pot de pois chiches (conserve, poids égoutté); 2 aubergine; 150 g de quinoa; 1 oignon; 2 tomate; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe de huile d'olive; 1 pincée de ras el-hanout; 1 pincée de paprika doux; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Aubergine farcie veggie

Végétarien Végan Public

Service: Plat principal

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 0,92 €

Énergie: 259 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. 1 bocal de pois-chiche bio égoutté
2 aubergines bio coupées en deux dans la longueur et vidées (garder l'intérieur)
150g de quinoa trempé une nuit puis cuit à la vapeur
1 oignon émincé
2 tomates bio coupées en dés
1 gousse d'ail, épluchée et émincée
Huile d'olive
Ras El Hanout
Paprika
Sel/poivre
2. Dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive, les oignons et l'ail émincés. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez l'intérieur des aubergines préalablement coupés en dés et les tomates.
Ajoutez les épices, salez et poivrez. Couvrez et laisser cuire quelques minutes.
Lorsque les aubergines sont tendres, ajoutez les pois-chiches et le quinoa cuit.
Vérifiez l'assaisonnement. Coupez le feu.
Préchauffez le four à 180°C.
Avec un presse purée, écrasez grossièrement la farce.
Remplissez les aubergines et placez-les 20 minutes au four.