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Velouté de légumes verts

2 poireaux 1 petite tête de brocoli 200g d’épinards en branche 200g d’haricots verts 1 petite courgette 1 branche de céléri 1 petit bouquet de persil 1,5 litre d'eau 1 cube de bouillon de légumes 1 gousse d’ail sel, poivre

Végétarien Végan Public
Service: Entrée
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

Instructions

  • 1.   Laver les légumes.
    Éplucher les poireaux, prélever les feuilles du bouquet de persil.
    Couper les légumes en morceaux grossiers.
    Mettre tous les légumes dans un autocuiseur.
    Saler légèrement, poivrer, ajouter la gousse d’ail écrasée, les feuilles de persil et le cube de bouillon.
    Couvrir avec l’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 20 min après sifflement de la soupape.
    Ouvrir la cocotte, laisser évaporer un peu d’eau éventuellement sur le feu.
    Retirer la branche de céleri.
    Mixer avec un mixeur plongeant.
    Rectifier l’assaisonnement, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir dans des bols.

Ingredients pour parts

  • sel (selon goût)
  • poivre (selon goût)

Notes

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Informations nutritionelles *

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    Par personne
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  • Valeur énergétique
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  • Matières grasses
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  • dont saturés
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  • Glucides
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  • dont sucres
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  • Protéines
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  • Fibres
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* A titre indicatif, avant cuisson, AJR de l'UE.