FRIJE

Name: Minestrone paysan
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 oignon; 2 tomate; 1 carotte; 1 courgette; 1 gousse d'ail; 2 céleri-branche; 1 pomme de terre; 200 g de haricot vert; 250 g de lardon fumé; 250 g de pâtes diverses; 2 c. à soupe de huile d'olive; 3 c. à soupe de persil; 3 c. à soupe de basilic; 1 cube de bouillon de volaille; 1.5 litre de eau; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Minestrone paysan

Soupe-repas Juin Juillet Août Septembre Octobre Public

Service: Plat principal

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 20 minutes

Coût par part: 0,68 €

Énergie: 365 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Epluchez la carotte, taillez-la en petits dés. Émincez finement l'oignon et les branches de céleri. Faites revenir doucement ces légumes dans une cocotte contenant l'huile d'olive; joignez également les lardons.
2. Taillez la pomme de terre et la courgette (non épluchée) en petits dés; coupez les haricots princesse en petits tronçons. Ajoutez le tout dans la cocotte et laissez revenir quelques minutes.
3. Coupez les tomates en petits dés. Mouillez les légumes avec 1,5 l d'eau chaude, ajoutez la gousse d'ail pressée, les cubes de bouillon émiettés, le basilic et le persil.
4. Joignez les petits dés de tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
5. Pendant ce temps, faites cuire les cornettes à l'eau bouillante salée.
6. Quand le minestrone est prêt, rectifiez l'assaisonnement. Mettez quelques cuillères de pâtes cuites dans une assiette profonde que vous recouvrez de minestrone.
7. Servez aussitôt, éventuellement accompagné de pain croustillant et de fromage ou de parmesan frais râpé.