FRIJE

Name: Caviar d'aubergines
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 2 aubergine; 2 gousse d'ail; 50 g de olive noire; 1 c. à soupe de paprika doux; 1 c. à soupe de cumin moulu; 10 cl de huile d'olive; sel (selon goût); poivre (selon goût)

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Caviar d'aubergines

À tartiner sur des toasts pour l’apéritif, en sauce pour des pâtes, sur un fond de pizza ou à laisser fondre sur une pomme de terre vapeur...

Végétarien Végan Public

Service: Entrée

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Coût par part: 0,23 €

Énergie: 111 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Cuire les aubergines à l'eau bouillante, avec 3 petites cuillères de sel, pendant 10-15 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Les retirer, et les laisser égoutter et refroidir dans une passoire. Les hacher très finement jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance crémeuse.
3. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'aubergine avec l'ail. Saler et poivrer, ajouter le paprika et la marjolaine.
4. Mélanger et faire réduire à feu doux, en remuant fréquemment avec une spatule de bois jusqu'à obtention d'une purée.
5. Verser dans un plat, arroser d'un peu d'huile d'olive, saupoudrez de cumin, garnir d'olives et servir.