Name: Caponata
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g de aubergine; 50 g de olive verte; 50 g de câpre; 2 poivron; 1 oignon; 3 tomate; 1 branche de céleri-branche; 2 c. à soupe de huile d'olive; 7 cl de vinaigre de vin; 7 cl de eau; sel (selon goût); poivre (selon goût)

Caponata

La Caponata est la version sicilienne de notre ratatouille. Comme beaucoup de recettes, sa composition diffère un peu suivant les régions où elle est servie. Mais par contre elle se mange toujours froide. Vous pourrez la servir en légume d’accompagnement avec une viande froide par exemple, ou en petites verrines avec l’apéritif ou encore en entrée, seule ou dans une assiette composée.

Végétarien Végan Aubergine Poivron Public

Service: Accompagnement

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Coût par part: 1,23 €

Énergie: 171 kcal / part

Score nutritionnel:

Instructions

1. Couper les aubergines et les poivrons en petits dés.
2. Les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile pendant 15 minutes.
3. Dans une autre casserole, faire chauffer le reste de l'huile. Y jeter les oignons émincés. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées. Laisser mijoter 10 minutes puis incorporer les câpres, les olives dénoyautées et la branche de céleri finement émincée. Mélanger bien puis ajouter les aubergines et les poivrons.
4. Mouiller avec le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer et sucrer.
5. Laisser cuire à découvert pendant 15 minutes pour que le vinaigre s'évapore et que le mélange épaississe légèrement.
6. Servir froid.